5 Cara Mudah Cegah Kontaminasi Silang di Dapur agar Makanan Tetap Aman

KamiBijak.com, Kuliner - Kontaminasi silang merupakan perpindahan mikroorganisme berbahaya dari satu bahan makanan ke bahan lain, yang berisiko mengakibatkan keracunan makanan. Umumnya, hal ini terjadi saat bahan mentah seperti daging atau ayam bersentuhan langsung atau tidak langsung dengan makanan lain. Namun, risiko ini bisa diminimalkan dengan kebiasaan bersih dan pengelolaan dapur yang tepat. Berikut lima langkah mudah yang bisa dilakukan di rumah:

1. Gunakan Talenan Terpisah

Salah satu cara paling efektif untuk mencegah kontaminasi silang adalah dengan memisahkan talenan untuk bahan mentah dan bahan siap konsumsi. Gunakan satu talenan khusus untuk memotong buah dan sayur, dan talenan lain untuk daging atau unggas mentah. Agar lebih mudah dikenali, pilih talenan dengan warna atau bahan berbeda. Jangan lupa untuk mencuci talenan dengan sabun dan air panas setelah digunakan, serta rutin membersihkan wastafel agar bakteri tidak berkembang.

2. Biasakan Cuci Tangan

Tangan adalah media utama penyebaran bakteri di dapur. Maka, penting untuk mencuci tangan sebelum dan setelah menyiapkan makanan. Cuci tangan dengan air dan sabun, gosok selama minimal 10–15 detik hingga bersih, lalu bilas dan keringkan menggunakan tisu. Hindari memakai handuk karena bisa menyimpan bakteri dari tangan yang sebelumnya belum sepenuhnya bersih.

Mencuci tangan dengan benar (Foto : Dok Siloam Hospital)

3. Pisahkan Penyimpanan Daging dan Sayuran

Dalam lemari pendingin, daging dan unggas mentah sebaiknya disimpan terpisah dari bahan makanan lain. Simpan di bagian bawah kulkas untuk mencegah cairan menetes ke makanan di bawahnya. Gunakan wadah tertutup atau kantong plastik sebagai pelindung tambahan. Jika menggunakan saus marinasi, jangan pakai kembali untuk makanan matang kecuali sudah direbus terlebih dahulu.

4. Tidak Perlu Mencuci Daging

Meski terlihat lebih bersih, mencuci daging justru bisa menyebabkan percikan air yang membawa bakteri menyebar ke permukaan lain di dapur. Sebaiknya langsung masak daging dengan suhu yang cukup untuk membunuh bakteri. Ini lebih efektif dan jauh lebih aman.

5. Cuci Buah dan Sayuran dengan Air Mengalir

Meski terlihat segar, buah dan sayur juga dapat membawa kotoran, bakteri, dan residu pestisida. Cuci bersih di bawah air mengalir sebelum diolah. Jangan mengandalkan pengelupasan kulit luar saja, karena bakteri bisa berpindah ke bagian dalam saat proses pemotongan.

Mencuci sayur dan buah langsung di air mengalir (Foto : Dok Kompas)

Dengan menerapkan lima langkah sederhana ini, kamu bisa mencegah risiko kontaminasi silang secara signifikan dan menjaga makanan tetap sehat serta aman dikonsumsi oleh seluruh anggota keluarga. Kebersihan dapur adalah investasi kesehatan jangka panjang! (Restu)

Sumber : Detik