Opor Ayam Tanpa Santan: Lezat, Creamy, dan Rendah Kolesterol untuk Hidangan Lebaran

KamiBijak.com, Kuliner - Opor ayam adalah salah satu hidangan khas Idulfitri yang selalu hadir di meja makan masyarakat Indonesia. Rasanya yang gurih dan creamy membuatnya sangat digemari. Namun, bagi sebagian orang, penggunaan santan dalam opor ayam dapat meningkatkan kadar kolesterol karena kandungan lemak jenuhnya yang cukup tinggi.

Kabar baiknya, kamu tetap bisa menikmati opor ayam yang lezat dan creamy tanpa perlu khawatir akan kolesterol tinggi. Dengan mengganti santan dan melakukan beberapa penyesuaian dalam pemilihan bahan, kamu bisa menyajikan opor ayam rendah kolesterol yang tetap nikmat.

Agar lebih sehat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memasak opor ayam:

1. Pilih Daging Tanpa Kulit – Hindari penggunaan jeroan dan pilih bagian ayam tanpa kulit untuk mengurangi kadar lemak jenuh.
2. Gunakan Rempah Alami – Hindari penyedap buatan dan gunakan bumbu alami seperti jahe, kunyit, bawang putih, dan daun salam yang juga membantu menurunkan kolesterol.
3. Batasi Garam dan Gula – Gunakan secukupnya agar tetap sehat tanpa mengurangi cita rasa.
4. Ganti Santan dengan Susu Evaporasi – Susu evaporasi mengandung lebih sedikit lemak jenuh dibandingkan santan, tetapi tetap memberikan tekstur creamy pada opor ayam.

Resep Opor Ayam Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (tanpa kulit, potong-potong)
• 3 sdt kaldu jamur
• 10 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari jahe
• 10 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• 2 kaleng susu evaporasi
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Potong-potong bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar.
2. Haluskan semua bahan dengan sedikit minyak dan air hingga membentuk pasta.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama batang serai hingga harum.
4. Tambahkan daun jeruk dan aduk hingga bumbu matang.
5. Masukkan potongan ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
6. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu jamur, aduk rata.
7. Tuang susu evaporasi, aduk kembali, lalu tutup wajan dan biarkan ayam matang sempurna.
8. Setelah matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Opor ayam tanpa santan ini tetap memiliki rasa yang gurih dan creamy, tetapi lebih sehat untuk dikonsumsi saat Lebaran. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati hidangan khas Idulfitri tanpa perlu khawatir akan kadar kolesterol.

Selamat mencoba dan selamat merayakan Lebaran bersama keluarga tercinta! (Restu)

Sumber: Indozone