Pempek versi Bangka dengan Saus Jeruk Limau Kasturi

KamiBijak.com, Jalan Jalan Kuliner - Menu kuliner hari ini serasa bernostalgia ke kampung halaman, Pulau Bangka di Sumatera. Salah satu tim KamiBijak ingin mencicipi makanan khas Bangka, yakni pempek. Maka, akhirnya kami memesan pempek yang berukuran kecil dan isinya bercampur di sebuah kedai makan bernama Onty M yang berlokasi di Medang, Serpong.

Pempek Bangka di Kedai Onty menyediakan dua macam versi, yaitu disajikan dengan cara dikukus atau rebus dan goreng. Jenis pempeknya ada yang berupa crispy yang seperti kulit pangsit goreng, Kulit, Lenjer kecil, Bulat, Sate Ikan, dan Kriwil. Saus pendamping juga tersedia dua macam rasa, yakni cuko yang bercita rasa manis pedas dan saus sonkit yang bercita rasa asam manis.

Pempek goreng terasa renyah dan yang versi kukus pun terasa lembut, keduanya tidak ada bau amis ikan. Padahal ini asli terbuat dari ikan tenggiri dan tanpa bahan pengawet. Untuk 5 buah pempek ukuran kecil ini dibanderol dengan harga Rp18.500 termasuk dengan satu pilihan saus. 

Bedanya dengan pempek Palembang apa ya? Jelas pada bahan ikan dan saus kuah cocolannya. Pempek Palembang menggunakan daging ikan sungai, misalnya ikan belida. Pempek Bangka menggunakan ikan laut, yakni ikan tenggiri dan ikan parang-parang.

Sedangkan, kuah Palembang berwarna coklat gelap yang terbuat dari gula merah, hingga kuah Cuko tersebut menghasilkan rasa manis dan agak kental. Kuah Bangka memiliki tiga macam, yaitu cuka belacan yang bahannya terasi, cuka tauco, dan cuka sonkit. Sonkit adalah jeruk limau kasturi atau calamansi yang biasanya ditambahkan pada sambal. (Restu) 

Sumber: ulasan tim KamiBijak dan kompas.com